The food system is responsible for one third of the greenhouse gases emissions of the world, one can reduce global warming through the food choices that are made. I decided that the first measure towards becoming a greener me would be to start a Low Carbon Diet.
But what is exactly a Low Carbon Diet? A quick search on Google directed me to Low Carbs Diets or recipes, the search engine immediately assumed I made a mistake and disregarded the Carbon in the sentence.
After some time I finally managed to find some links that helped me to understand this type of eating better (http://www.1010global.org/101010/lunch ; http://co2lunch.tigweb.org/ ). A low carbon lunch should have 3 main features:
- It should be local (the products used should be bought in local farmers markets so you have the guarantee that they were grown in your region)
- It should be organic (eating food that was produced without the use of pesticides or chemical products is good for you and the environment)
- and it should be waste free (packed and transported in reusable containers)
Seems easy, no? After two weeks of trying to eat with such simple changes it has proven to be harder than it seemed. I found out that the only way to fill in all of the three requirements would be to buy food from the only local market around where I live, that is held on Friday mornings every week. This requires a lot of pre-planning from my part, as well as time management, to make sure I can drop by at lunch time for some quick shopping, and that I purchase most of the food I’ll be using during the week. I have noticed however an increase in the quality and taste of the food produces I use, as well as a drastic reduction in the waste that is produced. This is also good for my wallet, as these produces are usually cheaper than the ones bought in the supermarket.
However I still haven’t managed to cut down the dependence I have with buying products (that I have forgotten to get in the farmers market) from supermarkets. To reduce the impact I buy in small local grocery stores, and I make sure that the food has been grown nationally and that it is from the season.
I have also given up beef, milk and yogurts from my dietary habits (I’m still hanging on to a bit of cheese every now and then :-/ ). The meat and dairy production is responsible for a large number of the greenhouse gases emissions, however there are healthier and more carbon friendly alternatives to these foods. The consumption of free range chicken get’s me my “meat fix”, and largely reduces the carbon values of my meals.
I must admit that leading a busy lifestyle I struggled in the beginning with coming up with recipes that were low in carbon, since the online resources are somehow limited. But after getting the hang of it, and fully understanding the basic principles and the reasons behind them, the implementation process of the rules for a low carbon meal have now become automatic. Soon I’ll be sharing with you some of my low carbon recipes.
Dentadas Climáticas
O sistema alimentar é responsável por um terço das emissões mundiais dos gases de estufa, podemos reduzir o aquecimento global através das escolhas alimentares que fazemos. Decidi que o primeiro passo para me tornar mais verde seria adoptando uma dieta baixa em carbono.
Mas o que é exactamente uma dieta baixa em carbono? Depois de uma busca rápida no Google fui direccionada para sites de dietas e receitas baixas em hidratos de carbono, imediatamente assumiram que me havia enganado e omitiram da busca a palavra carbono.
Depois de algum tempo consegui encontrar algumas páginas web que me ajudaram a compreender melhor este tipo de alimentação (http://www.1010global.org/101010/lunch ; http://co2lunch.tigweb.org/ ). Uma dieta baixa em carbono deve possuir três características principais:
- deve ser local (os alimentos devem ser comprados nos mercados locais, onde terá a garantia de que foram cultivados na região)
- deve ser orgânica (comer alimentos livres de pesticidas e de produtos químicos não só é saudável mas também sustentável)
- e deve ser também livre de resíduos (deve ser embalada e transportada em embalagens reutilizáveis)
Parece fácil, não? Duas semanas a tentar uma alimentação que observasse estas simples mudanças provaram ser mais difícies do que pareciam. A única forma de satisfazer todos os requisitos é pela compra dos alimentos no único Mercado local perto da minha casa, o qual só se realiza ás sextas-feiras de manhã. Isto requer bastante planeamento prévio da minha parte, assim como de uma gestão eficaz do meu tempo, de forma a poder rápidamente fazer as compras da semana durante a hora do almoço. Notei contudo que a qualidade, e mesmo o sabor, dos alimentos é considerávelmente maior, assim como a quantidade de resíduos produzidos pelas embalagens dos alimentos foi drásticamente reduzido. Ir ao mercado é também saudável para a minha carteira, já que os alimentos que compro no mercado são considerávelmente mais baratos.
Contudo ainda não consegui deixar por completamente a minha dependência dos supermercados para a compra de alimentos (os que me esqueci de comprar no Mercado). Para reduzir o impacto destas compras tento comprar em mercearias locais, e certifico-me de que os produtos que compro são produzidos nacionalmente, e são produtos da estação.
Também deixei de consumir carne de vaca, leite e iogurtes (ainda não consegui deixar o queijo L ). A produção de carne e produtos lácteos é responsável por um grande número das emissões de gases com efeito de estufa libertados para a atmosfera, contudo há alternativas mais saudáveis e baixas em carbono a estes alimentos. O consumo de frango criado ao ar livre dá-me a minha “dose de carne”, e reduz bastante os valores de carbono das minhas refeições.
Admito que no começo, dado o pouco tempo que tenho disponível, foi difícil conseguir pensar em receitas baixas em carbono, uma vez que os recursos online são um pouco limitados. Mas depois de ganhar alguma prática, e de compreender os princípios básicos da dieta baixa em carbono, implementar estas regras tornou-se agora quase automático. Em breve irei partilhar aqui algumas das minhas receitas baixas em carbono.
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